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泥鳅的营养价值及它的家常做法

来源:老子有钱868游戏   发布时间:2019-12-02   点击量:278

  原标题:泥鳅有6大营养 推荐4种做法

  泥鳅很多人小时候应该都有抓过,食用泥鳅对身体是有一定好处,并且泥鳅的家常做法有很多种,今天小编就给大家讲讲泥鳅的营养价值。

  泥鳅的家常做法

  一、砂锅泥鳅

  材料:

  泥鳅,50g千张,干红辣椒,花椒,姜蒜,香菜,酱油,醋,白糖,盐,味精,豆瓣酱。

  做法

  1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用。

  补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症。

  2、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

  3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

  4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

  5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

  6、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

  7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

  二、泥鳅炖豆腐

  材料:

  豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

  做法

  1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)。

  2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

  3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。

  4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

  5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

  三、酱炖泥鳅

  做法

  1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。

  2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

  3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)。

  4、放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。

  5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

  6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。

  7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

  8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。

  四、泡椒泥鳅

  材料:

  泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

  做法

  1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

  2、泡椒姜蒜切末,泡椒泥鳅。

  3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

  4、下泥鳅煸炒片刻。

  5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。

  泥鳅的营养价值

  1、补血补铁

  泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。

  2、保护血管

  泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

  3、防癌

  富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质,故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

  4、补钙壮骨

  泥鳅富含微量元素钙和磷,经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

  5、抗衰消炎

  泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

  6、醒酒

  泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,常饮酒的人应多吃泥鳅。

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